紅油豆瓣醬可以做的菜品多種多樣，一般是當作調(diào)味料加入到炒菜、燒菜當中翻炒，增加口味，例如紅油花菜、麻婆豆腐、紅油肉片、紅油水煮牛肉、紅油水煮魚、回鍋肉、螞蟻上樹等。

豆瓣醬多半用在辣味的菜品中，起到上色和增加香味的作用，除了用來炒菜以外，還可以當作炒料的原料制作成火鍋、香鍋、干鍋等。

豆瓣醬是一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等食材，豆瓣醬本身含有鹽味，用豆瓣醬炒菜時，注意不要額外增加過多的鹽，以免影響口味。

豆瓣醬在生產(chǎn)過程中添加的原料不同，品種、口味也有所差異，以紅油豆瓣醬為例，有豆瓣紅油、火鍋紅油、麻辣紅油等種類。