可以直接吃，不過直接吃口感不好，而且很咸，還不如經過烹煮后增加食物的香味比較有價值。另外，豆瓣醬大多經發酵而成，不經過高溫殺菌對于有些腸胃脆弱的人可能受不了，吃了會引起拉肚子的現象。

豆瓣醬主要原料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等，屬于發酵調味料，深受人們喜愛。

豆瓣醬的原料為豆類，以蛋白質和淀粉為主，蛋白質和淀粉同時適宜多種有益霉菌的繁殖，菌體產生各種酶，從而生成了風味獨特的豆醬。

有用豆瓣醬含大量鹽分，患嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不宜食用。